Crème brûlée (Versalhes)
Essa famosa sobremesa é feita à base de creme coberta com uma camada contrastante de caramelo duro. Tradicionalmente, o creme é aromatizado com baunilha. Cada mordida em um crème brûlée é um exercÃcio de contrastes, porque o sabor doce do creme de baunilha se choca com o sabor quase amargo da cobertura "bruléed". Além disso, o crocante do açúcar caramelizado contrasta com a textura macia e cremosa do creme por baixo. Neste prato os opostos definitivamente se atraem.