Provence (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Os belos vinhedos da região de Provença estão espalhados por uma grande área, desde o rio Rhône a oeste, o rio Var a leste, o rio Durance ao norte, até o mar Mediterrâneo ao sul. Mais de vinte variedades de uvas são cultivadas nos terroirs e cidades da Côte d?Azur. Os vinhos da Provença tendem a ser do tipo rosé seco e frutado e devem ser servidos frescos, mas você também encontra alguns agradáveis ??exemplares de vinho tinto e, ocasionalmente, de vinho branco.
N/D
Bouillabaisse (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Cozido de peixe que leva diversos pescados e frutos do mar, como salmonete, vermelho, peixe-escorpião e enguia marinha, temperados com tomate, açafrão e azeite de oliva. É costume servir primeiro o caldo com croutons e rouille (uma maionese picante feita com pimentas e alho), e depois os peixes.
Aïoli (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Originário da região da Provença, esse molho típico da culinária da França é composto, basicamente, de alho, azeite e gemas de ovos. É parecido com uma maionese, mas tradicionalmente não leva vinagre nem mostarda. Pode acompanhar vegetais (crus ou cozidos), peixe e mariscos (com exceção de ostras e ouriços), caracóis ou carne (assada, cozida ou mesmo crua em carpaccio, desde que seja uma carne magra).
Salada Niçoise (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
A Salade Niçoise é uma celebração dos produtos frescos e coloridos disponíveis em toda a Riviera Francesa, onde ele surgiu (mais especificamente em Nice, daí o nome). Servida num tabuleiro ou travessa grande, a salada traz uma cama de alface e um simples molho de azeite ou vinagrete que deixa brilhar a verdadeira estrela do prato - os crudités, ou vegetais crus. É um almoço perfeito, já que, muitas vezes, usa o melhor dos produtos locais, onde quer que você esteja na França.
Pissaladière (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Aqui está algo que você pode pedir enquanto escolhe sua refeição e saboreia seu aperitivo. Resumindo, uma pissaladière é uma pizza pequena com cebola, azeitonas e anchovas. Originário de Nice, a base é uma cebola quase purê e caramelizada.
Gratin Dauphinois (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Oriundo da região de Dauphiné, no sudeste da França, este é um gratinado de batatas cruas fatiadas assadas com creme. Existem muitas variantes do nome do prato, incluindo "pommes de terre dauphinoise", "pommes à la dauphinoise" e "gratin de pommes à la dauphinoise".
Tarte au Citron (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Tarte au citron é uma torta de limão feita com uma base de massa crocante e um recheio de creme de limão. É popular na região de Provença, no sul da França, onde os limões são abundantes. A combinação de ácido e doce torna a tarte au citron uma sobremesa refrescante e popular, especialmente durante os meses mais quentes.