Borgonha (Bourgogne-Franche-Comté)
A tradicional área vinícola da Borgonha se estende pela costa da região da Borgonha, ao longo do rio Saône, mais especificamente da cidade de Dijon até Lyon. Aqui você encontra safras excepcionais de Grand Crus, consideradas entre as melhores do mundo por alguns enólogos. Os vinhos tintos da Borgonha são feitos, principalmente, a partir de uvas Pinot Noir e Gamay, enquanto os mais prestigiados vinhos brancos daqui adotam as uvas Aligoté e Chardonnay. E, claro, não podemos nos esquecer dos poucos vinhos rosés produzidos no terroir da Borgonha, porque eles também são deliciosos.
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Jura (Bourgogne-Franche-Comté)
A região vinícola do Jura, conhecida como ?Bon Pays?, se estende pelas montanhas desde o norte de Arbois e Salins-les-Bains até ao sul de Saint-Amour. Os vinhedos cultivam uvas locais Poulsard (ou Ploussard), Savagnin e Trousseau, que resistem aos invernos gelados e às geadas da primavera, combinadas com Chardonnay para vinho branco e Pinot Noir para vinho tinto.
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Boeuf Bourguignon (Bourgogne-Franche-Comté)
Existe uma maneira mais francesa de preparar carne do que mariná-la em vinho tinto? Eis aqui o "boeuf Bourguignon" em homenagem ao famoso vinho tinto da região francesa da Borgonha. O prato combina um belo corte de carne gorduroso com um pinot noir seco e muitos vegetais frescos para criar um ensopado farto e indulgente. Ainda que haja muita discussão sobre qual corte de carne bovina deve ser usado, o ingrediente mais importante para o sucesso é a paciência. Ou seja, como qualquer bom ensopado, o boeuf Bourguignon fica melhor quando deixado "descansar" durante a noite antes de servir.