Carciofi alla Romana (Roma)
O Carciofi alla Romana é um prato típico romano feito com alcachofras inteiras, recheadas com alho, hortelã (ou mentuccia, uma menta selvagem típica da região) e salsinha, depois cozidas lentamente em azeite e água até ficarem super macias. É um acompanhamento tradicional e muito aromático, servido geralmente morno ou à temperatura ambiente.