Polvo à feira (Lugo)
O queridinho dos galegos é um prato simples e delicioso: tentáculos de polvo cozido, cortados em rodelas, servidos sobre um prato de madeira com um toque generoso de sal grosso, páprica (doce ou picante) e azeite de oliva extra virgem. Às vezes vem acompanhado de batatas cozidas ("cachelos"). O segredo está no ponto perfeito do polvo: macio, suculento e nada borrachudo.