Magu Mathias 
Os pratos principais da culinária portuguesa são verdadeiros protagonistas na mesa e, como tais, oferecem sabores que vão do reconfortante ao sofisticado. Assim sendo, você vai ver que cada receita conta uma história e oferece uma experiência gastronômica única.
Pratos Principais
Por definição, um prato principal é o componente central de uma refeição, pensado pra ter mais “sustança” e ser mais satisfatório do que as entradas. Geralmente, consiste em uma porção maior de proteína, que pode ser carne, peixe ou frango, juntamente de guarnições como vegetais, arroz, batatas ou massas.
Bacalhau à Brás
Um dos pratos mais emblemáticos de Portugal, no Bacalhau à Brás temos bacalhau desfiado, batatas fritas cortadas em tiras finas e ovos mexidos. O tempero leva cebola, alho e azeitonas pretas. Em outras palavras, este prato combina a simplicidade dos ingredientes com um sabor marcante e incrivelmente satisfatório.
CURIOSIDADE: Este prato tem origem em Lisboa, no bairro da Madragoa, e, reza a lenda, é a criação de um taberneiro chamado Brás. Trata-se de uma das mais populares receitas de bacalhau em Portugal. Tradicionalmente, deveriam usar batata palha caseira, mas, em tempos modernos, muitos preferem usar batata palha industrializada por questões de praticidade.
Cozido à Portuguesa
Se você está visitando alguém em Portugal num domingo, as chances são grandes de que você irá saborear esse prato maravilhoso. O Cozido à Portuguesa é um ensopado de carne de porco, vaca e frango (isso mesmo, tudo isso), com uma variedade de vegetais, como cenoura, batata e couve. O resultado é um prato encorpado, cheio de sabor e perfeito pra aquecer nos dias mais frios.
DETALHE: O cozido à portuguesa é uma verdadeira celebração da abundância agrícola de Portugal. É um prato antigo, tradicionalmente preparado em ocasiões festivas. Além disso, algumas regiões costumam adicionar feijão, enquanto outras utilizam batata-doce.
Arroz de Marisco
O Arroz de Marisco é um prato rico e saboroso, que tem como base uma mistura de frutos do mar, como camarões, mexilhões e amêijoas. Adicione tomates, pimentões e especiarias, e você vai ter uma verdadeira festa de sabores do mar que captura a essência da costa portuguesa.
Feijoada à Transmontana
Esta feijoada é uma especialidade da região de Trás-os-Montes, famosa por seus invernos rigorosos. Feita com feijão preto, carne de porco e enchidos variados, como chouriço e morcela, é um prato hearty e saboroso, ideal para um almoço em família. Diferentemente da feijoada brasileira, a versão portuguesa tem mais variedade de carnes, incluindo orelha, pé e focinho de porco.
Caldeirada de peixe
A caldeirada de peixe é uma tradição portuguesa diretamente ligada às comunidades pesqueiras. Por isso, esse prato valoriza o peixe fresco com receitas que podem variar de região pra região. Quer dizer, cada local usa aquilo que é mais abundante por lá. Enquanto algumas caldeiradas incluem marisco, outras se concentram apenas em peixes. Entretanto, o uso de pimentão, batata e tomate é quase uma unanimidade.
Bacalhau à Gomes Sá
Este prato é uma variação do bacalhau que é preparado com batatas, cebola, alho, azeitonas e ovos cozidos. É um prato bastante tradicional, conhecido por sua combinação equilibrada de sabores e texturas.
CURIOSIDADE: O Bacalhau à Gomes de Sá foi criado por José Luís Gomes de Sá Júnior, um comerciante de bacalhau nascido na cidade do Porto, em 1851. Ele trabalhava no armazém de seu pai, onde teve a ideia de criar uma nova receita utilizando o bacalhau que vendia. Gomes de Sá teria deixado instruções para que o bacalhau fosse colocado de molho no leite antes de ser cozido. Segundo ele, esse passo era essencial pra amaciar e suavizar o sabor do peixe. E não é que deu super certo?
Arroz de pato
O Arroz de Pato é um prato saboroso que combina carne de pato, chouriço e especiarias, além do arroz, claro. O pato é desfiado e misturado com o arroz, que absorve todos os sabores, resultando em um prato rico e satisfatório. Este prato tem raízes na região de Aveiro, onde a criação de patos é comum. Segundo os locais, um dos segredos do arroz de pato é o uso da gordura do pato no cozimento do arroz, o que confere um sabor intenso ao prato.
Açorda Alentejana
Originária do Alentejo, a açorda é uma sopa de pão, alho, coentros, azeite e água quente, tradicionalmente enriquecida com um ovo escalfado. O prato representa muito bem a cozinha do Alentejo, onde a simplicidade dos ingredientes é transformada em tesouros culinários. Em outras regiões, pode ser encontrada com variações que incluem bacalhau ou camarão.
Cataplana de Marisco
A cataplana é um prato típico do Algarve, que recebe esse nome por conta do seu recipiente metálico em formato de concha. É, justamente, este método de cozimento a vapor que preserva os sabores e aromas dos mariscos. Ainda que se associe a cataplana ao sul de Portugal, acredita-se que sua origem pode remontar à influência árabe na Península Ibérica.
Francesinha
A francesinha, originária do Porto, é uma variação portuguesa do croque-monsieur francês, porém, muito mais robusta. Criada nos anos 1950 por um português que viveu na França, é um prato, digamos assim, de puro prazer. Batatas fritas acompanham a guloseima, além, é claro, do ovo estrelado por cima. O molho secreto, geralmente à base de tomate e cerveja, é o grande diferencial de cada restaurante.
Bacalhau à lagareiro
O Bacalhau à Lagareiro é uma das receitas mais apreciadas da culinária portuguesa, especialmente no norte do país. Aqui, o bacalhau é assado ou grelhado, regado com azeite de oliva extra-virgem e acompanhado por batatas ao murro. Finalize o prato com cebola caramelizada e alho sobre o bacalhau e as batatas…e seja feliz!
CURIOSIDADE: O nome “Lagareiro” faz referência aos trabalhadores dos lagares de azeite, nome dos locais onde prensam as azeitonas pra extração de azeite. Isto porque, tradicionalmente, a preparação deste prato levava azeite recém-prensado. Em outras palavras, esse prato é uma verdadeira celebração do azeite português, um dos melhores do mundo.
Bacalhau com natas
Um dos mais famosos pratos principais da culinária portuguesa é, sem sombra de dúvida, o Bacalhau com Natas. Seu sabor reconfortante e textura cremosa se deve ao bacalhau desfiado que se mistura com batatas cozidas e um molho à base de natas (creme de leite). Além disso, o prato é enriquecido com cebola e alho e coberto com queijo ralado. Por fim, leva-se o prato pra gratinar no forno, criando uma camada dourada e crocante na superfície que é absolutamente DI-VI-NA.
CURIOSIDADE: Apesar de sua popularidade, a receita é relativamente recente, surgindo na segunda metade do século XX, quando o uso de natas começou a se difundir na culinária portuguesa.
Explorar os pratos principais da culinária portuguesa é uma verdadeira jornada pela história do país. Cada prato reflete uma rica herança gastronômica que valoriza a diversidade de sabores e a autenticidade. Se você está em busca de uma refeição que é tanto satisfatória quanto deliciosa, não deixe de experimentar cada um desses pratos.
Veja, também, meus outros posts sobre Portugal:
Como funciona o transporte em Portugal
Um resumo sobre a história de Portugal
Principais detinos turísticos de Portugal
