Tomates San Marzano (Campânia)
O tomate San Marzano é um tomate alongado, de casca fina, poucas sementes e sabor doce, com quase nenhuma acidez. É o preferido pra fazer molhos de tomate caseiros, especialmente o famoso molho de pizza napolitana. Quando maduro, tem uma textura macia e suculenta que derrete na panela.
Limões da Costa Amalfitana (Campânia)
Os limões da Costa Amalfitana, conhecidos como Limone Costa d’Amalfi IGP ou sfusato amalfitano, são grandes, alongados, com casca grossa e muito aromática. São menos ácidos que os limões comuns e têm um perfume intenso e adocicado, usado tanto em receitas doces e salgadas quanto na produção do tradicional limoncello.
Anchovas de Cetara (Campânia)
As anchovas de Cetara (alici di Cetara) são pequenos peixes curados artesanalmente em sal e conservados em azeite ou transformados em "colatura di alici": um molho âmbar, super umami, feito do líquido extraído da maturação lenta das anchovas. O sabor é intenso, mas vai muito bem em massas simples, saladas e bruschettas.
Salada Caprese (Campânia)
A Salada Caprese é uma combinação simples e elegante de tomate fresco, muçarela de búfala, manjericão, azeite de oliva extra virgem e, às vezes, um toque de sal e pimenta. As cores remetem diretamente à bandeira italiana (vermelho, branco e verde), e o sabor é puro verão mediterrâneo.
Gnocchi alla sorrentina (Campânia)
O gnocchi alla sorrentina é um prato de nhoque de batata servido com molho de tomate, bastante mozzarella e manjericão, tudo gratinado no forno até borbulhar. É simples, reconfortante e tem aquele sabor caseiro que abraça. Crostinha dourada por cima e queijo puxando? Tem!
Campania (Campânia)
Essa região é famosa não apenas pelos vinhos, mas também pela sua rica história, como as ruínas de Pompeia. O clima mediterrâneo é perfeito para as vinhas, e Campania tem algumas das uvas mais antigas da Itália.
N/D
L’Antica Pizzeria da Michele (Nápoles)
Essa é a pizzaria mais icônica de Nápoles: e talvez do mundo! Famosa por servir apenas dois sabores (margherita e marinara), é o tipo de lugar onde menos é mais, e a fila na porta só confirma isso.
Antica Pizzeria Port’Alba (Nápoles)
É considerada a mais antiga pizzaria do mundo em funcionamento! Localizada bem sob a charmosa Port’Alba, ela mantém o jeitão tradicional: forno a lenha, receita da massa passada de geração em geração e aquela pizza dobradinha, a "pizza a portafoglio", tipo sanduíche caseiro pra comer enquanto caminha.
Sorbillo Pizza a Portafoglio (Nápoles)
A Sorbillo Pizza a Portafoglio é uma das filiais da famosa rede de pizzarias de Gino Sorbillo. Especializada na tradicional "pizza a portafoglio" (dobrada sobre si mesma), oferece uma experiência autêntica (e acessível) da culinária napolitana, perfeita para quem deseja saborear uma pizza deliciosa enquanto explora as ruas da cidade.
Antica Pizzeria Di Matteo (Nápoles)
A Di Matteo é uma das pizzarias mais tradicionais e queridas de Nápoles, localizada na movimentada Via dei Tribunali. Famosa por suas pizzas autênticas e ambiente simples, é um verdadeiro ícone da culinária napolitana.
Pizzeria Starita a Materdei (Nápoles)
A Pizzeria Starita é uma das pizzarias mais tradicionais de Nápoles, localizada no bairro de Materdei. Famosa por suas pizzas autênticas e ambiente acolhedor, é um verdadeiro ícone da culinária napolitana.
Trattoria da Nennella (Nápoles)
A Trattoria da Nennella é uma instituição napolitana localizada na Piazza Carità, no coração dos Quartieri Spagnoli. Mais do que um restaurante, é uma experiência vibrante que combina comida caseira com um ambiente animado e teatral.
Sfogliatelle Attanasio (Nápoles)
A Sfogliatelle Attanasio, oficialmente chamada de Antico Forno delle Sfogliatelle Calde Fratelli Attanasio, é uma confeitaria tradicional localizada em Nápoles, Itália. Famosa por suas sfogliatelle fresquinhas, é um ponto de parada obrigatório para quem deseja experimentar essa iguaria napolitana.
Pasticceria Giovanni Scaturchio (Nápoles)
A Pasticceria Giovanni Scaturchio é uma confeitaria histórica localizada na Piazza San Domenico Maggiore, no coração do centro histórico de Nápoles. Famosa por suas delícias artesanais, oferece uma variedade de doces tradicionais napolitanos em um ambiente acolhedor e charmoso.
Gran Caffè Gambrinus (Nápoles)
O Gran Caffè Gambrinus é o café mais famoso de Nápoles, à direita da Piazza del Plebiscito. Um clássico da Belle Époque, com interiores em Art Nouveau, lustres imponentes, mármores decorativos, espelhos e painéis pintados por artistas napolitanos: daqueles que te fazem sentir dentro de um filme antigo.
Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo (Nápoles)
É uma franquia de pizza frita super movimentada em Nápoles, famosa por massas levinhas e recheios clássicos (ricota, provola, tomate San Marzano, salame, cicoli…). A unidade principal fica na Piazza Trieste e Trento, bem pertinho do Teatro San Carlo e do Palazzo Reale.
Mercato di Porta Nolana (Nápoles)
O Mercato di Porta Nolana é um mercado a céu aberto localizado na Piazza Nolana, próximo à estação de trem de mesmo nome. Ele é famoso por sua atmosfera vibrante e caótica, e é especialmente movimentado na véspera de Natal, quando os napolitanos compram frutos do mar para as tradicionais ceias de Natal.
Passione di Sofì (Nápoles)
A Passione di Sofì é uma friggitoria tradicional localizada na movimentada Via Toledo, no centro de Nápoles. Especializada em frituras napolitanas autênticas, oferece uma experiência gastronômica rápida e deliciosa, ideal para quem deseja saborear a verdadeira comida de rua da cidade.
Caffè napoletano (Nápoles)
O Caffè napoletano é uma variação do tradicional espresso italiano, mas com um toque especial, que o torna ainda mais forte e encorpado. Ele é feito em uma cafeteira Napoletana (um tipo de moka invertida) e tem uma textura aveludada, com uma camada de creme densa. O sabor é intenso, com um leve amargor que torna o café único.
Pane cafone (Nápoles)
O pane cafone é um pão rústico, de casca grossa e miolo macio, com sabor intenso e levemente ácido, resultado da fermentação natural (lievito madre). É grande, pesado e tem aquele jeitão artesanal que dá vontade de rasgar com a mão e comer com um bom azeite.
Taralli napoletani (Nápoles)
Os taralli napoletani são biscoitos salgados em formato de anel, bem crocantes, geralmente feitos com farinha, banha de porco, pimenta-do-reino e cobertos com amêndoas. Têm um sabor marcante, levemente picante, e uma textura quebradiça que derrete na boca.
Pizza Napoletana (Nápoles)
A Pizza Napoletana é aquela pizza de massa fininha no centro, com borda alta e fofinha, feita em forno a lenha e com ingredientes simples, mas de alta qualidade. A versão mais tradicional é a Margherita, com molho de tomate San Marzano, muçarela de búfala, manjericão fresco e um fio de azeite de oliva.
Pizza fritta (Nápoles)
A pizza fritta é exatamente o que o nome diz: uma pizza frita. Em vez de ir ao forno, a massa recheada é dobrada (como um calzone) e mergulhada no óleo quente até ficar crocante por fora e derretida por dentro. É uma bomba de sabor (e de calorias) perfeita pra quem quer algo bem típico, rápido e delicioso na rua.
Frittatina di pasta (Nápoles)
A frittatina di pasta é tipo um bolinho empanado de macarrão recheado e frito. Feita com espaguete (ou macarrão curto), molho bechamel, presunto, queijo e às vezes ervilhas, ela é moldada em porções individuais, empanada e mergulhada no óleo até ficar douradinha por fora e cremosa por dentro.
Cuoppo napoletano (Nápoles)
O cuoppo napoletano é um cone de papel recheado com várias frituras típicas: tipo um combo napolitano de petiscos. Pode ter croquetes de batata, frittatina di pasta, arancini, flores de abobrinha recheadas, pedacinhos de peixe frito e muito mais. Tudo crocante, quentinho e fácil de comer andando pela rua.
Sfogliatella (Nápoles)
O sfogliatella é um doce de massa folhada crocante e recheada com ricota doce, semolina, frutas cristalizadas e um toque de laranja. A massa é bem fininha e, ao ser assada, cria camadas super crocantes.
Babà al rum (Nápoles)
O babà al rum é um bolinho esponjoso e úmido, banhado com uma generosa dose de rum, o que o torna incrivelmente perfumado e saboroso. Com uma textura leve, é um bolo pequeno, geralmente em forma de anel, que se embebeda no rum, deixando-o bem úmido, mas sem perder a leveza. Às vezes, pode ser servido com chantilly ou frutas para dar um toque extra de frescor.
Pastiera napoletana (Nápoles)
A Pastiera Napoletana é uma torta tradicional italiana, especialmente popular em Nápoles, feita com uma base crocante e recheada com creme de ricota, trigo cozido, açúcar, ovos e um toque de água de flor de laranjeira. É geralmente decorada com uma rede de massa por cima, o que a deixa linda (além de gostosa)!
Zeppole di San Giuseppe (Nápoles)
As Zeppole di San Giuseppe são bolinhos fritos ou assados, recheados com creme patissier (creme de confeiteiro) e decorados com uma cereja ao maraschino. Elas têm uma textura leve e macia por dentro e uma casquinha crocante por fora.
